不装了，我是厨神我摊牌了！ 第583节（1 / 4）
“云姐是觉得鱼腩太肥，吃了容易发胖，所以才给晓琪姐的吧？”
曾晓琪：“！！！！！！！”
刚刚的诅咒说到哪了？
继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！
旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。
这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。
如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。
有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。
至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。
这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。
整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。
要是可以，就这么规范化制作了。
不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。
相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。
“旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？”
“当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。”
沈宝宝好奇的问道：
“那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？”
扔？
怎么会扔呢。
林旭说道：
“我准备做点不一样的美食……车仔，等会儿用蒸柜给我蒸一大碗糯米饭，水稍微多点。”
“好嘞！”
“对了，再去给我找点干稻草来，我有用。”
稻草？
这下大家的好奇心全都被吊了起来。
“旭宝，你要准备做什么啊？”
“我准备用糯米把鱼腌起来，回头做汤用。”
银丝鲊汤需要用的鲊是用食盐、糯米饭将鱼包裹起来，再用干稻草包着，充分发酵后肉中的水分会排出，肉会变得更加紧实。
林旭虽然已经获得了整套的经验和做法，但毕竟没做出来过，所以就想试试。 ↑返回顶部↑
曾晓琪：“！！！！！！！”
刚刚的诅咒说到哪了？
继续继续，把能安排的都给某36c的好姐妹安排上！
旁边，林旭吃着这美味的干烧鱼，有点没想到鱼肉居然可以美味到这种程度。
这道菜的做法其实挺简单的，先把鱼炸一下，然后放进锅里小火慢烧，将汤汁熬干就行了。
如果饭店来做的话，可以提前将鱼炸一下，熬鱼汤的料汁也可以提前做好。
有顾客点了就直接往锅里舀两勺汤汁，再将鱼放进去，直接把汤汁熬干就行。
至于肉丁笋丁之类的配菜，都可以提前做好，到时候直接加锅里。
这么做的话，大概十分钟就能出锅装盘。
整道菜的成本并不高，回头可以试着上新一下。
要是可以，就这么规范化制作了。
不过暂时还顾不上这道菜，现在做汽锅乳鸽的蒸汽柜已经送到，晚上下班后开始安装，要是测试没问题的话，明天中午就开始试营业。
相对于干烧鱼来说，汽锅乳鸽才是近期上新的重点菜品。
“旭宝，明天我还想吃干烧鱼行吗？”
“当然行了，不过明天换别的鱼做吧，鲤鱼的乱刺太多，不够爽。”
沈宝宝好奇的问道：
“那这些鲤鱼你准备咋办呢？不会扔了吧？”
扔？
怎么会扔呢。
林旭说道：
“我准备做点不一样的美食……车仔，等会儿用蒸柜给我蒸一大碗糯米饭，水稍微多点。”
“好嘞！”
“对了，再去给我找点干稻草来，我有用。”
稻草？
这下大家的好奇心全都被吊了起来。
“旭宝，你要准备做什么啊？”
“我准备用糯米把鱼腌起来，回头做汤用。”
银丝鲊汤需要用的鲊是用食盐、糯米饭将鱼包裹起来，再用干稻草包着，充分发酵后肉中的水分会排出，肉会变得更加紧实。
林旭虽然已经获得了整套的经验和做法，但毕竟没做出来过，所以就想试试。 ↑返回顶部↑