第104节（3 / 4）
第二天，裴宴将自己的想法跟洛闻川一说。
正在挑选酒瓶样式的洛闻川直接愣住：“你刚说什么，我没听清？”
洛闻川以为自己听错。
他怎么也没想到，裴宴准备做的新酒水，竟然是葡萄酒！
葡萄酒确实是果酒的一种没错，但一般情况下，并不会跟其他果酒放在一起说。
红酒品牌良多，其中一些品质极高的知名品牌，少说有百年历史，甚至几百年的都不少。
就好像洛家祖祖代代做粮食酒，这些红酒品牌的酿造手艺，也是祖祖代代，一代代酿酒师传下来的。
无论是配方本身，还是其传承多年的专业酒窖，甚至是专门设计的陈酿木桶等设备，都不是裴宴一个搞酿酒小作坊的能比得上的。
裴宴重复：“我说，我准备做的是葡萄酒。”
洛闻川懵道：“不是，葡萄酒的酿造时间，至少要一年起步吧？”
裴宴摆手：“不是那种木桶陈酿的红酒，我打算做的，是短期酿造的白葡萄酒，论口味，应该算是甜白。”
葡萄酒主要分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。
红葡萄酒是用带皮带籽的红葡萄压榨后发酵，之后经过橡木桶熟化而成的。因为酒液中含有大量只有葡萄皮、葡萄籽中才有的化合物“单宁酸”，所以口感较干涩醇厚。
而白葡萄酒，则是用白葡萄或红葡萄品种去皮去籽后酿造而成的，不含单宁物质，所以口味更加清新。也不同于红葡萄酒的深红色，白葡萄酒多是浅淡的透明黄色。
至于干葡萄酒和甜葡萄酒的差别，则是要看含糖量。
发酵时间越短的葡萄酒，含糖量就越高。
裴宴这份配方正是甜白葡萄酒，发酵时间只有短短的十五天，甜度很高，度数也相对的较低，不容易喝醉。
从前在宫里，这酒很得妃嫔们喜欢。
裴宴升上尚膳之后，发现司酝司那头每年做的最多的酒水，就是这种白葡萄酒。
出于好奇，还专门去司酝司看过如何制作。
她选择这款酒，也是因为对它的制作方式记得格外清楚。
这是唯一一种，她有很大信心，一次就能出成品的配方。
洛闻川依旧有些纠结。
甜白属于是入门类的葡萄酒，大众对它的口味要求会比较低。这种酒的味道也是酸酸甜甜，更加偏向大众认知上的“果酒”。
洛闻川并不知道裴宴对菜肴搭配、水果要求以及酿造时间等因素的考量。
他只觉得，裴宴这选择有些吃力不讨好。
市面上好喝的果酒比较少，其他种类的果酒，裴宴只需要弄出七八十分的，就已经足够。
但是葡萄酒，哪怕是入门级的甜白，市面上七八十分的也比比皆是。除非她能弄出八十五分以上的，否则根本无法脱颖而出。
然而他知道裴宴是很有主见的性格，纠结半天，劝说的话最后还是吞了回去。
反正她也说了，酿造时间只要15天——15天后味道不行，劝她及时止损也不迟。 ↑返回顶部↑
正在挑选酒瓶样式的洛闻川直接愣住：“你刚说什么，我没听清？”
洛闻川以为自己听错。
他怎么也没想到，裴宴准备做的新酒水，竟然是葡萄酒！
葡萄酒确实是果酒的一种没错，但一般情况下，并不会跟其他果酒放在一起说。
红酒品牌良多，其中一些品质极高的知名品牌，少说有百年历史，甚至几百年的都不少。
就好像洛家祖祖代代做粮食酒，这些红酒品牌的酿造手艺，也是祖祖代代，一代代酿酒师传下来的。
无论是配方本身，还是其传承多年的专业酒窖，甚至是专门设计的陈酿木桶等设备，都不是裴宴一个搞酿酒小作坊的能比得上的。
裴宴重复：“我说，我准备做的是葡萄酒。”
洛闻川懵道：“不是，葡萄酒的酿造时间，至少要一年起步吧？”
裴宴摆手：“不是那种木桶陈酿的红酒，我打算做的，是短期酿造的白葡萄酒，论口味，应该算是甜白。”
葡萄酒主要分为红葡萄酒和白葡萄酒两种。
红葡萄酒是用带皮带籽的红葡萄压榨后发酵，之后经过橡木桶熟化而成的。因为酒液中含有大量只有葡萄皮、葡萄籽中才有的化合物“单宁酸”，所以口感较干涩醇厚。
而白葡萄酒，则是用白葡萄或红葡萄品种去皮去籽后酿造而成的，不含单宁物质，所以口味更加清新。也不同于红葡萄酒的深红色，白葡萄酒多是浅淡的透明黄色。
至于干葡萄酒和甜葡萄酒的差别，则是要看含糖量。
发酵时间越短的葡萄酒，含糖量就越高。
裴宴这份配方正是甜白葡萄酒，发酵时间只有短短的十五天，甜度很高，度数也相对的较低，不容易喝醉。
从前在宫里，这酒很得妃嫔们喜欢。
裴宴升上尚膳之后，发现司酝司那头每年做的最多的酒水，就是这种白葡萄酒。
出于好奇，还专门去司酝司看过如何制作。
她选择这款酒，也是因为对它的制作方式记得格外清楚。
这是唯一一种，她有很大信心，一次就能出成品的配方。
洛闻川依旧有些纠结。
甜白属于是入门类的葡萄酒，大众对它的口味要求会比较低。这种酒的味道也是酸酸甜甜，更加偏向大众认知上的“果酒”。
洛闻川并不知道裴宴对菜肴搭配、水果要求以及酿造时间等因素的考量。
他只觉得，裴宴这选择有些吃力不讨好。
市面上好喝的果酒比较少，其他种类的果酒，裴宴只需要弄出七八十分的，就已经足够。
但是葡萄酒，哪怕是入门级的甜白，市面上七八十分的也比比皆是。除非她能弄出八十五分以上的，否则根本无法脱颖而出。
然而他知道裴宴是很有主见的性格，纠结半天，劝说的话最后还是吞了回去。
反正她也说了，酿造时间只要15天——15天后味道不行，劝她及时止损也不迟。 ↑返回顶部↑