第96章 碧松知道真相（2 / 3）
“应该是在西阳镇买的。”乔连连推断了一下。
“西阳镇的簪子能有这种成色，那可不错了。”碧松说完，又小声嘀咕了一句，“我那不靠谱的爷也买了个簪子，足有十两呢，想来应该是把西阳镇最好的簪都买走了，就是不知道送谁了。”
乔连连没听清楚，但礼貌性的没有追问。
一行人到了斜阳县。
韩兆也在，听说乔家娘子过来了，立马下楼来接待，“稀客啊稀客，是不是又来教新菜了。”
乔连连扶额，“不是才教了粉蒸肉么。”
“这临近年关，多做几个菜，多卖些钱，娘子也好分红啊。”韩兆意味深长的笑了。
都说生意人精明，韩兆也不例外。
虽然他最开始想的是“一个月教一个新菜”，但当看到粉蒸肉和香肠那么受欢迎，他就忍不住想，要是多教几个菜，四喜楼的生意是不是会更好。
乔连连也不傻，一眼便看透了他的心理。
罢了罢了，就如韩兆所说，临近年关，多分点红也是好的。
“正好我最近做了两道新菜，就跟大师傅分享一下吧。”乔连连把小闺女放在了软塌上，转身进了厨房。
如今正值严寒季节，这个时代又没有大棚技术，反季节的食物委实少得可怜。
偶有一点，也不过是最普通的小青菜之类。
所以一般到了这个时候，酒楼都默认做荤菜，大鱼大肉的往上呈，鲜少有人做素菜。
今日乔连连反其道而行之，特意做了两个素为主的菜。
一道肉末豆腐。
先将嫩豆腐在淡盐水里简单焯水片刻，去其苦涩。
再将猪肉切碎末，在热油炒散炒开，洒偏重口的调味料，加水，煮开后滑入嫩豆腐。
盖锅盖焖煮片刻入味，打开，加入水淀粉使其浓稠，口感丰富。
至此出锅。
这道菜的秘诀在于嫩豆腐要在盐水里焯水去涩，又加入了少量肉末做点缀，等吃的时候，一勺子挖下去，有肉末有嫩豆腐，吸进嘴里都可以不嚼下咽，端的是老少咸宜的好菜品。
第二道菜主材料是这个季节最常见的土豆。
先把土豆切块蒸熟碾碎成，加入适量牛奶和盐搅匀，然后用勺子转成一个火山的形状。
辅料依然是用到的肉末，不过量偏多一些，要加入适量糖调味，炒熟炒透后再放点青红椒碎，略一翻炒便滴入水淀粉，待汤汁浓稠便可以出锅，浇在火山形状的土豆泥上。
这两道菜都用到了肉末，也都用水淀粉勾了芡。
做饭看起来有些相似，但肉末豆腐吃的是嫩滑口感，是麻辣鲜香。
火山土豆却是吃的一股咸甜合并的味儿，不能说单纯的咸口或者甜口，但这复杂的味道却让许多人魂牵梦萦，难以遗忘。
“好了。”
乔连连端着两盘菜出来的时候，不说碧松，连韩兆的眼睛都亮了。 ↑返回顶部↑
“西阳镇的簪子能有这种成色，那可不错了。”碧松说完，又小声嘀咕了一句，“我那不靠谱的爷也买了个簪子，足有十两呢，想来应该是把西阳镇最好的簪都买走了，就是不知道送谁了。”
乔连连没听清楚，但礼貌性的没有追问。
一行人到了斜阳县。
韩兆也在，听说乔家娘子过来了，立马下楼来接待，“稀客啊稀客，是不是又来教新菜了。”
乔连连扶额，“不是才教了粉蒸肉么。”
“这临近年关，多做几个菜，多卖些钱，娘子也好分红啊。”韩兆意味深长的笑了。
都说生意人精明，韩兆也不例外。
虽然他最开始想的是“一个月教一个新菜”，但当看到粉蒸肉和香肠那么受欢迎，他就忍不住想，要是多教几个菜，四喜楼的生意是不是会更好。
乔连连也不傻，一眼便看透了他的心理。
罢了罢了，就如韩兆所说，临近年关，多分点红也是好的。
“正好我最近做了两道新菜，就跟大师傅分享一下吧。”乔连连把小闺女放在了软塌上，转身进了厨房。
如今正值严寒季节，这个时代又没有大棚技术，反季节的食物委实少得可怜。
偶有一点，也不过是最普通的小青菜之类。
所以一般到了这个时候，酒楼都默认做荤菜，大鱼大肉的往上呈，鲜少有人做素菜。
今日乔连连反其道而行之，特意做了两个素为主的菜。
一道肉末豆腐。
先将嫩豆腐在淡盐水里简单焯水片刻，去其苦涩。
再将猪肉切碎末，在热油炒散炒开，洒偏重口的调味料，加水，煮开后滑入嫩豆腐。
盖锅盖焖煮片刻入味，打开，加入水淀粉使其浓稠，口感丰富。
至此出锅。
这道菜的秘诀在于嫩豆腐要在盐水里焯水去涩，又加入了少量肉末做点缀，等吃的时候，一勺子挖下去，有肉末有嫩豆腐，吸进嘴里都可以不嚼下咽，端的是老少咸宜的好菜品。
第二道菜主材料是这个季节最常见的土豆。
先把土豆切块蒸熟碾碎成，加入适量牛奶和盐搅匀，然后用勺子转成一个火山的形状。
辅料依然是用到的肉末，不过量偏多一些，要加入适量糖调味，炒熟炒透后再放点青红椒碎，略一翻炒便滴入水淀粉，待汤汁浓稠便可以出锅，浇在火山形状的土豆泥上。
这两道菜都用到了肉末，也都用水淀粉勾了芡。
做饭看起来有些相似，但肉末豆腐吃的是嫩滑口感，是麻辣鲜香。
火山土豆却是吃的一股咸甜合并的味儿，不能说单纯的咸口或者甜口，但这复杂的味道却让许多人魂牵梦萦，难以遗忘。
“好了。”
乔连连端着两盘菜出来的时候，不说碧松，连韩兆的眼睛都亮了。 ↑返回顶部↑